식품 보관 방법

2021년 2월 18일 수정

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이 글은 식재료나 완성된 식품 등 다양한 식품의 보관 방법을 정리하기 위한 용도로 작성하고 있는 글이다.

실온에 보관한다. 꼭지를 따고 잘 씻어서 물기를 닦아내고 실온에 보관하자. 후숙이 되어서 더 맛있어진다.

실온에서 가급적 서늘한 장소에 보관한다. 냉장 보관 시 성분이 분리되고 식초까지 분리되면서 오히려 세균 번식 가능성이 높아진다.

밀봉해서 냉장 보관한다. 실온 보관 시 아플라톡신이라는 곰팡가 생길 수 있다. 불포화지방산이 햇빛이나 공기에 산화되기도 한다.

짧게 보관하려면 냉장 보관하고 오래 보관하려면 냉동 보관한다. 냉장 보관 시 수분이 빨리 증발해서 맛이 없어질 수 있으니 하루 넘게 냉장으로 보관하는 것은 피하자. 우리집 냉장고에선 오히려 수분이 들어가서 눅눅해지던데 이것도 문제는 되는 듯 하다.